【バター】と【マーガリン】の違いと使い分け/ 「原料」の違いで区別

「バター」と「マーガリン」は見た目が似ており、パンに塗ったり料理に使われたりしますが、

その原料や製法、栄養素、風味には大きな違いがあります。

本記事では、「バター」と「マーガリン」の違いを分かりやすく比較し、

それぞれの特徴を詳しく解説します。

「バター」と「マーガリン」の原料の違い

「バター」と「マーガリン」は、主に使用される原料が異なります。

下記に原料の違いを表にしました。

	バター	マーガリン
主な原料	牛乳の乳脂肪	植物油脂（コーン油、大豆油など）
乳成分	あり（乳脂肪分80%以上）	なし、または少量
添加物	なし（基本的に天然成分）	乳化剤、ビタミン、着色料など

「バター」と「マーガリン」の製法の違い

「バター」と「マーガリン」は製造方法も大きく異なります。

下記に製造方法の違いを表にしました。

	バター	マーガリン
製造工程	乳脂肪を撹拌・凝集させて作る	食用油脂に水や添加物を加えて乳化・冷却する
加工の有無	最小限（自然な撹拌）	多くの加工工程がある
固さの調整	乳脂肪の割合で調整	油脂の配合や添加物で調整

「バター」と「マーガリン」の栄養成分の違い

「バター」と「マーガリン」では、含まれる栄養素に違いがあります。

下記に栄養素の違いを表にしました。

	バター（100gあたり）	マーガリン（100gあたり）
エネルギー	700kcal	715kcal
脂質	81.0g	83.1g
コレステロール	高い	低い
ビタミンA	520μg	25μg
ビタミンD	含まれない	添加されることが多い

「バター」はビタミンAが豊富であり、

「マーガリン」はビタミンDが添加されるという特徴があります。

「バター」と「マーガリン」の風味の違い

「バター」と「マーガリン」は風味にも大きな違いがあります。

下記に風味の違いを表にしました。

	バター	マーガリン
風味	濃厚でコクがある	あっさりしている
香り	乳特有の芳醇な香り	油脂の香りが主
料理への影響	加熱すると香ばしさが増す	風味の変化は少ない

「バター」と「マーガリン」の用途の違い

用途によって「バター」と「マーガリン」を使い分けることができます。

下記に用途の違いを表にしました。

用途	バター	マーガリン
料理	炒め物、焼き菓子、ジャガバター	サンドイッチ、パンに塗る
お菓子作り	風味を出すために使用	代用できるが風味が異なる
保存性	低め（冷蔵保存が必要）	高め（室温保存可能な場合も）

「バター」と「マーガリン」の代用について

「バター」と「マーガリン」はある程度代用できますが、風味に違いがあるため注意が必要です。

「バター」と「マーガリン」の歴史

「バター」と「マーガリン」には、それぞれ長い歴史があります。

まとめー「バターとマーガリン」の違いと使い分け/ 「原料」の違いで区別

「バター」と「マーガリン」は見た目が似ていますが、違いがあります。

それぞれの特徴を理解し、用途に応じて使い分けることで、

料理やお菓子作りをより楽しむことができます。