【鮭】と【サーモン】の違い/「生育環境」と「食べ方」の違いで区別

「鮭」と「サーモン」、どちらも私たちにとって身近な魚ですが、その違いをご存じでしょうか？

どちらもサケ科の魚ですが、実は生育環境や食べ方に明確な違いがあります。

本記事では、それぞれの特徴を詳しく解説し、違いをわかりやすく整理します。

「鮭」と「サーモン」の基本的な違い

「鮭」と「サーモン」はどちらもサケ科の魚ですが、以下の点で異なります。

項目	鮭	サーモン
生育環境	主に海水で生息し、産卵のために淡水へ遡上する	淡水または養殖場で育つことが多い
主な種類	白鮭、銀鮭、紅鮭、カラフトマスなど	アトランティックサーモン、トラウトサーモンなど
食べ方	加熱して食べる （焼き鮭、鍋など）	生食可能 （刺身、寿司など）
色味	淡いオレンジ色で脂が控えめ	濃いオレンジ色で脂がのっている

以下より、「鮭」と「サーモン」の違いを詳しく解説します。

「生育環境」の違い

「鮭」は海水で生息し、産卵の時期になると川を遡上します。

一方、「サーモン」として流通している魚は淡水で育つものが多く、

特に養殖されたものは寄生虫の心配が少ないため、生食が可能です。

「食べ方」の違い

「鮭」は基本的に加熱して食べる魚です。

これは、「鮭」にはアニサキスなどの寄生虫が含まれている可能性があるためです。

一方、「サーモン」は養殖されることで寄生虫のリスクが少なく、生のまま食べられます。

「鮭とサーモン」の主な種類と特徴

「鮭」の主な種類と特徴

以下に「鮭」の主な種類と特徴を記載します。

名称	特徴	主な産地	食べ方
白鮭	日本で最も流通量が多く、あっさりした味わい	日本、ロシア	塩焼き、鍋、味噌漬け
銀鮭	脂が多く、身がやわらかい	日本、チリ	焼き鮭、フライ、ムニエル
紅鮭	身が赤く、味が濃い	アラスカ、ロシア	塩焼き、燻製、寿司
カラフトマス	小型で身がほぐれやすい	日本、ロシア	鮭缶、すじこ

「サーモン」の主な種類と特徴

以下に「サーモン」の主な種類と特徴を記載します。

名称	特徴	主な産地	食べ方
アトランティックサーモン	脂がのり、クセが少ない	ノルウェー、チリ	刺身、寿司、ムニエル
トラウトサーモン	ニジマスを海で養殖したもの	日本、チリ	刺身、焼き魚、ソテー

「鮭」と「鱒（マス）」の違いとは？

「鱒（マス）」もサケ科の魚ですが、「鮭」との区別は曖昧です。

一般的には、海に下るものを「鮭」、淡水にとどまるものを「鱒」と呼ぶことが多いです。

項目	鮭	鱒（マス）
生息環境	海水から淡水へ遡上	淡水で生活
代表的な種類	白鮭、紅鮭、銀鮭	ニジマス、ヤマメ、イワナ
食べ方	塩焼き、鍋	塩焼き、燻製

「鮭」と「シャケ」の違いとは？

「鮭」の読み方には「サケ」と「シャケ」の2種類がありますが、どちらも正しい表記です。

呼び方	使われる場面
サケ	生きている状態や学術的な表現
シャケ	調理済みのものを指すことが多い

まとめ ― 「鮭とサーモン」の違い/「生育環境」と「食べ方」の違いで区別

「鮭」と「サーモン」はどちらもサケ科の魚ですが、

生育環境や食べ方に明確な違いがあります。

「鮭」は海水で育ち、加熱して食べるのが一般的ですが、

「サーモン」は養殖されたものが多く、生食が可能です。

また、「鮭」と「鱒（マス）」の違いや、

「サケ」と「シャケ」の呼び方の違いも知っておくと、さらに理解が深まります。

それぞれの特徴を活かした美味しい食べ方を楽しんでみてください！