【クッキー】と【ビスケット】の違い/「総称か一種」かの違いで区別

スーパーやコンビニなどでよく見かける「クッキー」と「ビスケット」。

日本では同じように扱われることも多いこの二つですが、実は製法や成分、

そして業界内での定義にははっきりとした違いがあります。

また、国によって呼び方やイメージも大きく異なります。

本記事では「クッキー」と「ビスケット」の違いを、

定義・成分・由来・国ごとの使われ方を交えて詳しく解説します。

「クッキー」と「ビスケット」の違い

日本において「クッキー」と「ビスケット」は同じ焼き菓子の仲間として日常的に使われていますが、

全国ビスケット協会による定義においては、明確に区別されています。

下記に、それぞれの違いを表にまとめました。

上の表で示したように、「クッキー」は「ビスケット」の中でも糖分・油分が多く、

見た目や食感にも特徴がある焼き菓子とされています。

「クッキー」と「ビスケット」の「由来」と「背景」

「クッキー」の由来

「クッキー」という言葉は、オランダ語の「クオキエ（小さなお菓子）」に由来します。

オランダ移民がアメリカにこのお菓子を持ち込み、アメリカ全土に広がりました。

アメリカでは家庭で手作りされることが多く、ラフな見た目の焼き菓子が一般的です。

「ビスケット」の由来

一方「ビスケット」は、ラテン語の「ビス（2度）」と「コクトゥス（焼かれた）」に由来し、

「2度焼いたもの」という意味を持ちます。

長期保存が必要な航海や遠征の携帯食として使われた歴史があり、

ヨーロッパでは古くから愛されています。

「クッキー」と「ビスケット」の「国ごとの違い」

「クッキー」と「ビスケット」は国によってその定義やイメージが異なります。

下記の表で、その違いを見てみましょう。

国名	呼ばれ方	特徴
アメリカ	クッキー	日本のクッキーやビスケット全般を指す。 ビスケットは「クイックブレッド」（ふわふわしたパン）
イギリス	ビスケット	サクッとした焼き菓子全般。 「型抜きクッキー」も含む
フランス	ビスキュイ	軽い食感の焼き菓子、スポンジケーキ系も含まれる
ドイツ	ビスキュイート	フランス語由来、広く焼き菓子を指す

国によって「クッキー」と「ビスケット」の範囲や意味が異なるため、

海外でのお菓子選びには注意が必要です。

「サブレ」、「クラッカー」との違い

焼き菓子には「クッキー」や「ビスケット」のほかにも、

「サブレ」や「クラッカー」といった似たお菓子が存在します。

それぞれの違いを確認しておきましょう。

「クッキー」と「サブレ」の違い

「サブレ」はバターの香りが強く、ホロホロとした独特の食感が魅力です。

フランス貴族のレシピが起源とされます。

項目	クッキー	サブレ
起源	オランダ～アメリカ	フランス
バター・油脂	通常量	多め（バター主体）
ベーキングパウダー	使用することが多い	ほとんど使わない
食感	サクサク・ほろっと	よりサクサク・軽やか

「ビスケット」と「クラッカー」の違い

「クラッカー」は軽食や料理の添え物としても重宝される、甘くないビスケットといった位置づけです。

項目	ビスケット	クラッカー
発酵	無発酵または膨張剤使用	イーストなどで発酵させる
味	甘みがある	塩気があるものが多い
食感	パリッとした硬め	軽くてサクサク
使用場面	おやつ	おつまみ、前菜などにも使われる

「クッキー」と「ビスケット」の関係性

最も大事なポイントは、「クッキーはビスケットの一種」であるということです。

日本の業界定義において、「ビスケット類」の中の条件を満たしたものが

「クッキー」として認められます。

消費者の「クッキーはちょっと高級な印象」という声を受けて、

1971年に全国ビスケット協会が定義を明確化しました。

まとめー「クッキー」と「ビスケット」の違い/「総称か一種」かの違いで区別

「クッキー」と「ビスケット」は、日常的には似たような焼き菓子として親しまれていますが、

成分や見た目、食感、定義には明確な違いがあります。

また、国によって呼び名や意味も異なり、それぞれの文化的背景が反映されています。

違いを知ることで、日々のティータイムやおやつ選びがもっと楽しくなることでしょう。