รีวิวร้านอาหาร TERRA แตร์ร่า: สุดยอดอาหารสเปนสไตล์ร่วมสมัยในกรุงเทพ

วันนี้จะมารีวิวร้านอาหาร “TERRA – Contemporary Spanish Cuisine”

ที่เพิ่งเปิดเมื่อเดือนเมษายน 2022 ค่ะ

เป็นร้านที่อยากไปตั้งแต่ตอนเปิดใหม่ๆ แต่ก็ยังไม่มีโอกาสได้ไป

เพราะค่อนข้างไกลจากบริษัท (ซอยสุขุมวิท 42) และบ้านดิฉันมากค่ะ (ถนนเย็นอากาศ)

แต่วันนั้นบังเอิญมีเวลาว่างตอนเที่ยงพอดีเลยรีบจองเลยค่ะ

เบื้องหลังความสำเร็จของ TERRA: อาหารสเปนสไตล์ร่วมสมัยในกรุงเทพ

ตามที่บอกไว้ข้างต้นว่าร้าน TERRA – Contemporary Spanish Cuisine

เพิ่งเปิดทำการไปเมื่อเดือนเมษายน 2022

โดยตัวร้านจะตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของสมาคมนักเรียนเก่าอังกฤษในพระบรมราชูปถัมภ์

ชื่อ Terra หมายถึง “พื้นดิน” ในภาษาของกาตาลันในแคว้นคาตาโลเนีย ประเทศสเปน

เป็นชื่อร้านที่จินตนาการถึงดินแดนและภูมิอากาศที่เต็มไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของสเปน

เชฟซานโดร อากิลเลอร่ามาจากร้านอาหาร El Bulli ระดับ 3 ดาวมิชลิน

ซึ่งสร้างชื่อให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่จองยากที่สุดในโลก

น่าเสียดายที่ร้านอาหาร El Bulli ปิดตัวลงแล้วเมื่อปี 2011

เชฟจำนวนมากที่ผ่านการฝึกฝีมือจากที่นี่ต่างก็แยกย้ายไปทำงานในที่ต่างๆ ทั่วโลก

เชฟซานโดร อากิลเลอร่ามาแสดงฝีมือการทำอาหารของเขาที่ร้าน

UNO MAS ที่เซ็นทรัลเวิลด์

และเปิดร้าน TERRA ที่เกิดจากความมุ่งมั่นและตั้งใจของเขา

รีวิวละเอียด TERRA: ทำไมคุณควรลองอาหารสเปนที่ TERRA กรุงเทพ

สำรวจบรรยากาศหรูหราของ TERRA: ร้านอาหารสเปนในกรุงเทพ

ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของสมาคมนักเรียนเก่าอังกฤษในพระบรมราชูปถัมภ์

ประจวบเหมาะกับช่วงที่กำลังเปลี่ยนถ่ายร้าน เลยแทบไม่มีร้านอาหารอื่นนอกจาก TERRA เลย

แต่เหมือนกำลังจะมีร้านอาหารญี่ปุ่นและเบเกอร์รี่มาเปิดนะคะ

พอเริ่มรู้สึกกังวลที่เข้ามาแล้วแทบไม่เจอร้านอะไรเลย ก็ลองเดินขึ้นชั้นสองไป

พอเปิดประตูเข้าไปจะพบกับพื้นที่กว้างพร้อมการจัดโต๊ะที่นั่งอย่างสวยงาม

ครั้งนี้มาคนเดียวก็เลยไปนั่งกินที่หน้าเคาน์เตอร์ดูเชฟซานโดร อากิลเลอร่าปรุงอาหารแบบใกล้ชิด

ปกติดิฉันเป็นคนชอบนั่งหน้าเคาน์เตอร์อยู่แล้ว

การได้มองท่าทางการทำอาหารของเชฟ และอาหารที่ถูกรังสรรค์จากฝีมืออันล้ำเลิศของเชฟ

เป็นสิ่งสุดยอดที่จะสัมผัสได้จากการนั่งเคาน์เตอร์เท่านั้น

ต่อไปมาเริ่มชิมอาหารกันค่ะ!

รีวิวเมนูยอดนิยมที่ TERRA: อาหารสเปนที่ไม่ควรพลาด

ดิฉันมาช่วงกลางวันพอดี

มื้อกลางวันเป็นอาหารแบบคอร์ส มีทั้งหมด 3 คอร์ส

จานเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน

มื้อเย็นก็เป็นอาหารแบบคอร์สซึ่งมีทั้งหมด 8 คอร์ส

สามารถจับคู่ไวน์กับอาหารได้ 6 แก้ว

เมนูจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ และเหมือนจะเปลี่ยนทุกสองถึงสามสัปดาห์

วันที่ไปทาน มีจานเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง

จานหลักและของหวานสามารถเลือกได้จากทั้งหมด 3 อย่าง

เลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับอาหารได้ตามใจชอบ

เริ่มต้นคอร์สด้วยขนมปัง Payes bread เสิร์ฟคู่กับ Charcoal garlic paraline

ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง Payes bread หรือ Charcoal garlic paraline

ทางเชฟซานโดร อากิลเลอร่าก็เป็นผู้ทำเองตั้งแต่ต้น

ขนมปัง Payes bread ใช้เวลาทำ 1 วัน ส่วน Charcoal garlic paraline ใช้เวลาทำ 5 วัน

วิธีทานให้อร่อยคือ อันดับแรกให้ทานขนมปัง Payes bread

คู่กับ Charcoal garlic paraline

จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและเหยาะเกลือลงไปเล็กน้อยจะเข้ากันได้ดี

อบขนมปัง Payes bread ด้วยถ่านให้ดูกันต่อหน้า

กลิ่นหอมมาก พอกินไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสหวานจากแป้งสาลี

รวมถึงกลิ่นถ่านที่ผ่านจมูกอีกด้วย

ถ้ากินแต่ขนมปัง Payes bread อยู่แบบนี้จนหมดแน่

เลยทา Charcoal garlic paraline แล้วกินพร้อมกันค่ะ

รสชาติและกลิ่นของ Charcoal garlic paraline

นัวเนียอยู่ในปากชวนให้อยากกินมากขึ้นไปอีก

Charcoal garlic paraline เป็นรสชาติที่หาทานได้ที่ TERRA เท่านั้น

รู้สึกตัวอีกทีก็ทานขนมปัง Payes bread จนหมด เลยต้องขอเพิ่มอีกค่ะ

หากทานคู่กับน้ำมันมะกอกและเหยาะเกลือเล็กน้อย

เกลือจะให้รสหวานมากกว่าเค็ม

ถือเป็นความอร่อยที่แตกต่างจริงๆ

อาจฟังดูแปลกแต่ทานแล้วช่วยให้รู้สึกสดชื่นมากเลยค่ะ

ตอนนี้เริ่มรู้สึกตื่นเต้นกับอาหารที่กำลังเริ่มปรุงต่อหน้าอย่างใกล้ชิด

และแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยก็มาเสิร์ฟ

ดิฉันเลือกเป็น Tuna Tiradito & Escalivada

จากอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมด 4 จาน

ปลาทูน่าปรุงบนเตาเทปันยากิ (a la plancha)

จานอาหารมีสีสันสวยงาม อดไม่ได้ที่หมุนดูรอบจาน

ด้านบนออนท็อปด้วยข้าวโพด ปาปริก้า และมะเขือยาว

ผสมผสานรสหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

รสชาติเน้นเนื้อสัมผัสของข้าวโพด

เนื้อด้านที่หั่นของปลาทูน่ามีความสวยงาม

ผิวเนื้อปลาย่างบนตะแกรง

ความนุ่นลื้นของเนื้อปลาก็สุดยอด

เชฟซานโดรบอกว่าหากทานคู่กับไวน์ขาวจะได้รสชาติที่กลมกล่อมกว่าเดิม

แต่เสียดายต้องกลับไปทำงาน

รอบนี้เลยต้องอดใจกับไวน์ไว้ก่อน

จบจากจานเรียกน้ำย่อย ก็ล้างปากด้วยไอศกรีมเชอร์เบทก่อนเข้าสู่จานหลัก

ไอศกรีมวันนี้คือปาปริก้าเชอร์เบท เหยาะด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน

สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วคงนึกภาพตอนเหยาะน้ำมันมะกอกลงบนไอศกรีมไม่ค่อยออก

แต่ทานไปแล้วดันเข้ากันแบบคาดไม่ถึงเลยทีเดียว

ชาวสเปนเก่งเรื่องวิธีการใช้น้ำมันในการทำอาหารจริงๆ ค่ะ

สำหรับอาหารจานหลัก ดิฉันเลือกเป็น Sevilla Beef Loin จากทั้งหมด 3 จาน

เซบียาเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของสเปนและมีชื่อเสียงด้านการทำอาหาร

เนื้อวัวมีหลายชนิด และถึงแม้ว่าเนื้อจะไม่นุ่มเท่าเนื้อวากิว

แต่รู้สึกว่าเนื้อมีความยืดหยุ่นกำลังดี

บอกไม่ถูก แต่รู้สึกเหมือนเนื้อวัวป่า

มีไขมันแทรกเล็กน้อย ทานไปแปปเดียวก็ละลายแล้วค่ะ

พอทานคู่กับควินัวและมัสตาร์ด

ความเค็มของควินัวกับความเผ็ดของมัสตาร์ดจะผสานกันอย่างลงตัว

แถมเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงมากอีกด้วยค่ะ

มาถึงจานสุดท้าย เราจะสิ้นสุด “การเดินทาง” ของวันนี้ด้วยของหวานกันค่ะ

ดิฉันไม่ค่อยถนัดของหวาน จึงมักเลือกสั่งของหวานที่มีความหวานน้อยที่สุดทุกครั้ง

จานของหวานมีให้เลือก 3 อย่าง ซึ่งดิฉันเลือกเป็น “แครอท” ที่พนักงานเสิร์ฟแนะนำ

ขนมหวานจากแคว้นคาตาลัน ด้านบนเป็นคาราเมลกรุบกรอบ

เนื้อสัมผัสแปลกคือด้านในนุ่มสอดไส้ด้วยไอศกรีมแข็ง

เป็นอีกหนึ่งจานที่ฟินมาก สัมผัสได้ถึงความหวานของแครอท

และมาร์มาเลดที่มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย

ความหวานกำลังพอดี และเป็นอีกหนึ่งจานที่แม้แต่คนที่ไม่ชอบของหวานก็ทานได้

ทุกครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหาร

อาหารแต่ละจานก็จะมาพร้อมกับคำอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับอาหารจานนั้น

เป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานและเพลิดเพลินมากที่ได้พูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟและเชฟซานโดร

ตอนเขียนบล็อกนี้อยู่ก็คิดไว้แล้วค่ะว่าครั้งหน้าจะพาสามีมาทานด้วยกันด้วย

Dress Code ที่ TERRA: วิธีการแต่งกายที่เหมาะสมเมื่อไปทานอาหารที่ TERRA

ไม่มีกำหนด Dress code เป็นพิเศษ

สามารถแต่งตัวได้ตามสบาย

คุ้มค่าหรือไม่? ราคาอาหารที่ TERRA กรุงเทพ

ราคาอาหารมีตามนี้เลยค่ะ

ราคายังไม่รวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ข้อดีและข้อเสียที่คุณควรรู้ก่อนไปทานที่ TERRA กรุงเทพ

เหตุผลที่คุณควรเลือก TERRA สำหรับอาหารสเปนในกรุงเทพ

คุณจะได้ลิ้มรสอาหารของเชฟซานโดรจากร้านดัง El Bulli

อาหารต้นตำรับเฉพาะหาทานได้ที่นี่เท่านั้น

เมนูจะเปลี่ยนทุกสองสัปดาห์ คุณจะสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา

เพลิดเพลินกับการจับคู่ไวน์

ที่สุดของการได้ชมการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด

สัมผัสได้ถึงความรักที่เชฟซานโดรมีต่อสเปน

ข้อควรระวังเมื่อไปทานที่ TERRA: อาหารสเปนในกรุงเทพ

จับคู่ไวน์ได้ 6 แก้ว อาจจะมากไปสำหรับคนที่ดื่มเหล้าไม่เก่ง

ตัวร้านตั้งอยู่ในจุดที่หาค่อนข้างยาก

ทุกอย่างที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ TERRA: อาหารสเปนสไตล์ร่วมสมัยในกรุงเทพ

ที่ตั้ง: 1938 Old England Students Association 2nd Floor,

New Petchburi Road, Bangkapi, Huai Kwang