รีวิวร้าน Wagyu Shin เนื้อวากิวแสนอร่อยย่านเอกมัย

สวัสดีค่ะทุกคน

ชิฟูมิ มายด้า ผู้บริหารสาวชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยค่ะ

ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาชมบล็อก

“รีวิวจริงจากผู้บริหารสาวชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย” นะคะ

 

ร้านที่ดิฉันอยากจะแนะนำในวันนี้คือ “Wagyu Shin”

ร้านอาหารเพียงหนึ่งเดียวในกรุงเทพฯ ที่เสิร์ฟเนื้อโกเบไวน์

 

มะเขือเทศบิจิน

สลัดในชุดอาหารกลางวัน ได้กลิ่นหอมของส้มยูสุอ่อนๆ ในส่วนของมะเขือเทศจะใช้ “มะเขือเทศบิจิน” ซึ่ง “มะเขือเทศบิจิน” เป็นมะเขือเทศหวานฉ่ำพันธุ์ญี่ปุ่นที่ปลูกในฟาร์มจังหวัดเพชรบูรณ์

 

Contents

“เนื้อวากิว” (Wagyu) คืออะไร

แม้แต่ในไทยก็มักจะเห็นป้ายโฆษณาที่เขียนว่า “เนื้อวากิว” อยู่บ่อยครั้ง

แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้ว “เนื้อวากิว” แบ่งออกเป็น 4 ชนิดคือ

 

วัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ (Kuroge washu หรือ Japanese Black)

วัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล (Akage washu หรือ Japanese Brown)

วัวพันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น (Nihon tankaku shu หรือ Japanese Shorthorn)

วัวพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา (Mukaku washu หรือ Japanese Polled)

 

เนื้อวัวที่ได้จากวัว 4 สายพันธุ์นี้จะเรียกว่า “เนื้อวากิว”

จากวัวทั้งหมด 4 สายพันธุ์ “เนื้อวากิวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ” จะได้รับความนิยมสูงสุด

จนครองตลาดเนื้อวัวญี่ปุ่นได้มากถึง 90%

ดิฉันเลยคิดว่า “เนื้อวากิว” ที่หากินได้ในไทยส่วนมากน่าจะเป็นวัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำค่ะ

 

จริงๆ แล้วเนื้อวากิวพันธุ์ขนดำในโลกค่อนข้างจะมีความพิเศษและหายาก

วัวญี่ปุ่นจะมีการจำแนกตาม “สายพันธุ์” และ “Individual Identification Number” ทั้ง 10 หมายเลข

และยังสามารถติดตามข้อมูลสถานที่เพาะพันธุ์ (สายพันธุ์วัว การเลี้ยงดู มาตรฐานการคัดเลือกพันธุ์วัว) ได้อีกด้วย

 

ตามร้านอาหารทั่วไปเรามักจะเห็นคำว่า “วากิว (Wagyu)” กันบ่อยครั้ง

แต่บางทีอาจจะเป็นวากิวที่นำเข้าจากประเทศออสเตรเลียหรือสหรัฐอเมริกาก็ได้

ซึ่งวัวที่เลี้ยงในประเทศออสเตรเลียหรือสหรัฐอเมริกาโดยใช้ชื่อว่า “วัวสายพันธุ์วากิว” นั้น

จะมีความแตกต่างจาก “วากิว” ที่มีการเลี้ยงดูและเพาะพันธุ์ในญี่ปุ่น

 

เนื้อโกเบไวน์ (Kobe Wine Beef) คืออะไร?

ร้าน Wagyu Shin ที่ดิฉันจะแนะนำในวันนี้เป็นร้านอาหารที่มีการเสิร์ฟเมนูพิเศษอย่าง “เนื้อโกเบไวน์” เป็นหลัก

เนื้อโกเบไวน์มาจากวัวที่เลี้ยงในฟาร์ม Hikami ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่ท้องนาขนาดใหญ่ในเขตทัมบะ

ที่อยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดเฮียวโกะเท่านั้น

 

 

 

เป็นวัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำที่เลี้ยงโดยให้กินกากองุ่นที่ใช้ในการทำไวน์ขึ้นชื่อของจังหวัดโกเบเป็นอาหาร

ดิฉันอยู่ในประเทศไทยมานานกว่า 20 ปีแล้ว แต่ตอนที่ยังอาศัยอยู่ที่ญี่ปุ่น ดิฉันยังไม่เคยกินเนื้อโกเบไวน์เลยสักครั้ง

 

ซุปใสจากมะเขือเทศและซุปหางวัว หอมกลิ่นน้ำมันทรัฟเฟิล

ซุปใสจากมะเขือเทศและซุปหางวัว หอมกลิ่นน้ำมันทรัฟเฟิล

 

รีวิวจากร้าน Wagyu Shin

เจ้าของร้าน Wagyu Shin คือคู่สามีภรรยาชาวญี่ปุ่น

คุณสามีเป็นเชฟและเหมือนจะเคยทำงานที่โรงแรม Conrad Bangkok ด้วยค่ะ

 

ร้านจะเปิดในช่วงกลางวัน-หัวค่ำ

และด้วยความที่ดิฉันตั้งใจจะมาลองลิ้มรสเนื้อโกเบไวน์ก็เลยเลือกสั่งเป็นสเต็กค่ะ

พอได้ลองทานแล้วดิฉันรู้สึกประทับใจมากกับไขมันที่แทรกในเนื้อซึ่งกระจายอยู่เต็มปาก

ตัวเนื้อไม่ได้มีเพียงแค่ความนุ่มชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังสามารถเพลิดเพลินไปกับไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อได้อีกด้วย

เป็นร้านที่ทำให้ดิฉันสัมผัสได้ถึงรสชาติของ

เนื้อวากิวที่สมกับเป็นวากิว…

ซึ่งไม่ได้ทานมานานมากแล้วค่ะ

 

เนื้อวัวส่วนหัวไหล่ย่างแบบมีเดียมแรร์

เนื้อวัวส่วนหัวไหล่ย่างแบบมีเดียมแรร์

 

วันก่อนดิฉันได้ลองสั่งชุดอาหารกลางวันมาค่ะ

 

ชุดอาหารกลางวัน

ชุดอาหารกลางวัน

ชุดอาหารกลางวัน

ชุดอาหารกลางวัน

ชุดอาหารกลางวัน

ชุดอาหารกลางวัน

 

พอเห็นเมนู Carpaccio (การ์ปัชโช=เนื้อดิบแล่บางๆ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศต่างๆ) แล้วเกิดถูกใจขึ้นมา

รอบนี้เลยสั่งเป็น “ชุด Beauty Healthy” มาลองค่ะ

ในชุดจะประกอบไปด้วยสลัด ซุป Mini Chirashi Sushi (กล่องรวมซูชิหลากชนิด) และของหวาน

 

Carpaccio ที่สั่งมาคู่กับชุดอาหารกลางวัน

Carpaccio ที่สั่งมาคู่กับชุดอาหารกลางวัน

 

Carpaccio จะให้รสชาติที่ดีมากเมื่อทานคู่กับซอสที่ราดมาด้านบน

แต่ดิฉันจะกินแกล้มกับวาซาบิที่มาพร้อมกับ Mini Chirashi Sushi ด้วย

ดิฉันก็เหมือนกับคนญี่ปุ่นทั่วไปที่ชอบทานเนื้อวัวคู่กับวาซาบินั่นแหละค่ะ

 

Mini Chirashi Sushi ที่มาพร้อมกับชุดอาหารกลางวัน

Mini Chirashi Sushi ที่มาพร้อมกับชุดอาหารกลางวัน

 

Mini Chirashi Sushi ที่มาพร้อมกับอาหารชุดก็อร่อยมากเช่นกัน

ปริมาณกำลังดีไม่มากหรือน้อยจนเกินไป

เหมาะสำหรับคนที่เลือกไม่ถูกและอยากทานหลายๆ อย่างพร้อมกัน

หน้าตาของ Mini Chirashi Sushi ดูสวยงามน่ารับประทานเป็นอย่างมาก

จึงมักจะถูกยกมาเทียบว่าเป็น “กล่องอัญมณี”

 

ของหวานเป็นไอศกรีมมะม่วง

ของหวานเป็นไอศกรีมมะม่วง

 

ไอศกรีมที่เป็นของหวานตบท้ายสามารถเลือกได้ 3 รสคือ ชาเขียว วนิลา และมะม่วง

ซึ่งในครั้งนี้ดิฉันเลือกเป็นรสมะม่วง

เป็นการล้างปากหลังทานอาหารที่ให้ความสดชื่นดีมากเลยค่ะ

 

แม้คุณจะอยู่กรุงเทพฯ แต่ก็สามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นได้เช่นกัน

สำหรับดิฉันที่มาจากย่านชนบทของญี่ปุ่น พอได้มาอยู่กรุงเทพฯ แล้ว

ก็นับว่ามีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นมากกว่าตอนอยู่ที่ญี่ปุ่นเสียอีกค่ะ

จุดเด่นของร้าน Wagyu Shin

เป็นร้านเดียวในไทยที่คุณสามารถลิ้มลอง “เนื้อโกเบไวน์” ได้

ตัวร้านเป็นบ้านเดี่ยวที่ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการทานอาหารท่ามกลางบรรยากาศที่เงียบสงบ

มีที่จอดรถ สะดวกสบายสำหรับผู้ใช้รถในการเดินทาง

 

รายละเอียดร้าน Wagyu Shin

ที่ตั้ง: เอกมัยซอย 10 แยก 6

เรทราคา: อาหารกลางวัน (400-600 บาท), อาหารเย็น (1,500-3,000 บาท)

จองโต๊ะ: โทร 02-227-0857

FB:https://www.facebook.com/wagyushinbangkok

Map

ชิฟูมิ มายด้า (Chifumi Maeda)
สวัสดีค่ะทุกคน
ดิฉันเป็นชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย ชื่อชิฟูมิ มายด้าค่ะ
ดิฉันอาศัยอยู่ไทยมาตั้งแต่ปี 2541 และเริ่มต้นทำธุรกิจในปี 2544

If you like this article, please
Follow!

Let's share this post!

Comments

To comment

Contents
閉じる