[Featured article] Cagette Canteen & Deli – Delicious French restaurant on Sathorn area.

Le Normandie-2米其林星法式餐厅@ The Mandarin Oriental Bangkok(曼谷文华东方酒店)

Le Normandie

大家好!我是25岁(2001年)时在泰国创业的日本女老板前田千文。

感谢您访问我的博客「在曼谷的女老板的真实评价」

今天要介绍泰国的法餐金字塔,

荣获米其林2颗星的Le Normandie(诺曼地法式餐厅)

前阵子他们推出了新的午餐套餐,因此今天要去尝尝。

Contents

目前由法餐名厨ALAIN ROUX 所领导的Le Normandie创业于1958年。

Le Normandie在曼谷文华东方酒店Chao Phraya wing 5楼,

是泰国的法餐厅金字塔、知名度最高的法式餐厅。

餐厅在2021年12月迎接了新一任主厨Chef ALAIN ROUX。

Chef ALAIN ROUX
Chef ALAIN ROUX

主厨Chef ALAIN ROUX曾任职于连续38年保持

在米其林3颗星的法式餐厅The Waterside Inn,并在这大显料理的身手。

在之前,只吃午餐也需要点「6道料理组合」的套餐,

而这次在旧有的菜单中新增加了「3道料理组合套餐」,

所以要来尝鲜一下~

餐厅的内观

关于这间被称为「最顶级」的餐厅,每个细节都能用完美来形容。

餐厅里摆设许多精美的家具、服务员干练的接待和恰到好处的服务、保养良好的餐具、毫无皱褶的桌布。

一切都令人叹为观止。

餐厅备有能观赏湄南河的河景座位和能欣赏曼谷市景的座位,

当然,能眺望湄南河的座位比较受欢迎。

Le Normandie

中午时河面反射着阳光,使河面变得闪闪动人;夜晚时河川沿岸的酒店各个光彩夺目。

无论任何都能欣赏眼前的绚丽氛围。

用「永恒一刻」来形容待在这儿的时光再适合不过了。

Le Normandie的特别之处在于,会根据宾客的用餐目的来规划座位和考量整体的用餐设定,

使宾客感受到和谐的用餐气氛。

这一点他们做的很细心。

例如,他们会根据用餐人数、情侣夫妇、家族聚餐、公司宴会和纪念日等等不同的目的,

细心地规划餐桌间的设定。

这次的用餐是我们夫妻俩,我们周围的座位也几乎是夫妇、情侣,

这样的安排让我们享受了舒服的用餐气氛。

当天也有几组贵宾是团体客(4~8人左右),

餐厅有做到把团体客和双人宾客的座位做区分,

能够这样细心地为客人考量,让我感受到这里的顶级之处

在Le Normandie用餐享受到的不仅有美食,用餐氛围也是令人愉悦的。

最重要的餐点表现如何呢?

这里的用餐时段分为午餐和晚餐。

关于午餐的套餐请看以下介绍。

3道料理组合的套餐

3道料理组合+起司

6道料理组合的套餐

6道料理组合+起司

单品

根据套餐内容,也能额外追加Wine Pairing(葡萄酒搭配的服务)。

对我们来说6道料理组合套餐的份量太大吃不下,

所以我们选择了3道料理组合的套餐。

3道料理的组合有:前菜、主菜、甜点。

前菜和主菜各有2种菜色,宾客可以依照喜好选择其中1道。

决定好料理后,侍酒师就会上前询问做为餐前酒的香槟。

Le Normandie

侍酒师也会根据香槟的特点,为我们做详细的说明。

等待前菜的间隔,会有精致小点「amuse」的招待。

今天的amuse是奶油土豆泥(Purée)。

吃下这道小点时,不可思议地仿佛尝到了春天的味道。

Le Normandie

左边的外侧是黑巧克力,里头是鹅肝慕丝(foie gras mousse)

至于右边…很抱歉,我忘记是什么了。

Le Normandie

品尝了这道amuse后,让我对稍后的佳肴更加期待了。

等待料理的同时,也能一边享用着香槟。

我拜访的当天,前菜为「鹅肝慕丝(foie gras mousse)」和「柠汁腌海鲜(Ceviche)」2种选择。

我老公选择了鹅肝慕丝,而我选择了Ceviche。

鹅肝慕丝与香橙的酸甜做搭配,是道吃起来没负担的开胃前菜。

另外老公这次有用Wine Pairing(葡萄酒搭配的服务),

侍酒师帮他搭配了口味稍微重的白葡萄酒。

Le Normandie
PAN FRIED FOIE GRAS GRENOBLE STYLE WITH  CARAMELISED SLICED ORANGE

老公说鹅肝慕丝和推荐的酒做搭配后,鹅肝慕丝的美味更加地被凸显了。

至于我选择的是章鱼和鲈鱼的Ceviche。

Le Normandie
CEVICHE OF SEABASS AND OCTOPUS SLICE IN PASSION FRUITE JUICE. CRISP VEGITABLE SALAD

章鱼、鲈鱼的甘甜再搭配百香果酱汁的酸,带出无比清爽的一道佳肴。

而今日的主菜则是小牛肉(Veal)和大比目鱼(Halibut;亦称:冰岛扁鳕)两种。

我和老公都选择了Veal来做主菜。

Le Normandie
PAN-FRIED VEAL FILLET MEDALIONS “ZINGARA” STYLE WITH TRUFFLE

小牛肉的肉质鲜嫩柔软,

令人惊艳!嫩到就算不用切肉专用的刀子也能切得断。

还使用了蔬菜独特的苦味和松露的香味做调和,使小牛肉的美味更加鲜明。

吃起来比看起来更给人一种清淡清爽的感觉。

最后的甜点是融合泰、法,富有南国风情的一道。

Le Normandie
WHITE CHOCOLATE DELICE WITH PINEAPPLE AND RUM, COCONUT SORBET

我不习惯吃甜的东西,会尽量避免吃过甜的食物。

但这道椰子冰沙里加了刚刚好的凤梨酸味,

使它不会太甜~ 让我能美味下肚。

或许是这里的氛围使我能够细细品尝美食,

在吃完最后一道菜时,深感不可思议地我饱到不行。

吃完甜品后,慢慢地喝着咖啡,吃着和咖啡搭配的巧克力,静静地享受这一刻的美好。

Le Normandie

It看着湄南河上行经的船只和缓缓流动的河面,不知不觉已经过了2个半小时。

一不注意就过了这么长的时间~

在这~不仅享受了美食,也体验到美好的用餐环境。

让我感觉过了无比尊贵的时光。

餐厅的着装礼仪(Dress code)

Le Normandie会在事前发邮件通知用餐时的着装礼仪(Dress code),

至于怎样的着装符合标准…我觉得比起以前已经缓和了许多。

要注意的是午餐和晚餐的Dress code并不同。

午餐时段:简约优雅(smart elegance)

女士

工作场合的西装、华丽的一件式洋装等等…

比起普通的场合,稍微华丽、时尚些就没问题。

男士

虽然午餐时段没有规定男士要穿夹克,但大部分的男士宾客都会穿。

显然带件夹克是安全的做法。

还有规定只能穿长袖衬衫,短袖衬衫则NG。(不需要系领带)

禁止穿短裤,但可以穿稍微宽松、休闲的西装裤。

这是我在午餐时段拜访时所穿的服装。

晚餐时段:小禮服/準禮服(semi-formal)

虽然餐厅没有明确规定要穿「小礼服/准礼服(semi-formal)」,

但通常~ 打扮得比平常更华丽到现场后,才发现这样的打扮其实刚刚好。

女士

多数的女士会穿鸡尾酒会礼服或长礼服。

一件式洋装也没有问题。

配戴豪华珠宝的也大有人在,而且是很豪华那种。

男士

晚餐时段没有特别要求要系领带,

但男士必须要穿着外套。

用餐预算

关于用餐的预算,请参考以下套餐的价格。

午餐 (供应期间:星期二~星期五)

• 3道料理组合套餐  2,500 THB(仅周二~周五供应)

• 3道料理组合+起司  3,400 THB(仅周二~周五供应)

• 配合3道料理组合的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务)  1,600 THB

• 6道料理组合套餐  6,400 THB

• 6道料理组合+起司  7,300 THB

• 配合6道料理套餐的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务)  3,500 THB

• 单品   2,200 THB~

晚餐 (供应期间:星期二~星期四)

• 6道料理组合套餐  6,400 THB

• 6道料理组合+起司  7,300 THB

• 配合6道料理套餐的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务)  3,500 THB

• 单品  2,200 THB~

供应期间:星期五及六、日(终日供应)

• 8道料理组合套餐  7,500 THB

• 8道料理组合+起司  8,400 THB

• 配合8道料理套餐的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务)  4,200 THB

• 单品 2,200 THB~

上述价格需外加10%服务费及 7%税金。

预约时须支付订金2,000THB。

这次我们享用了3道料理组合的午餐套餐2份、香槟2杯 、1份Wine Pairing服务,

总花费为13,000 THB。

我们享受了用餐气氛佳又美味的一餐,要离开时还收到来自餐厅的小礼物。

而且还用华丽的金色盒子来包装。

Le Normandie

至于我拿到了什么?答案就留给下次去Le Normandie拜访的您了!

Le Normandie的资讯

地点:曼谷文华东方酒店(The Mandarin Oriental Bangkok)

Le Normandie

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