大家好!我是25岁(2001年)时在泰国创业的日本女老板前田千文。
感谢您访问我的博客「在曼谷的女老板的真实评价」
今天要介绍泰国的法餐金字塔,
荣获米其林2颗星的Le Normandie(诺曼地法式餐厅)。
前阵子他们推出了新的午餐套餐,因此今天要去尝尝。
领衔Le Normandie的法餐名厨 – ALAIN ROUX的传奇
Le Normandie在曼谷文华东方酒店Chao Phraya wing 5楼,
是泰国的法餐厅金字塔、知名度最高的法式餐厅。
餐厅在2021年12月迎接了新一任主厨Chef ALAIN ROUX。
主厨Chef ALAIN ROUX曾任职于连续38年保持
在米其林3颗星的法式餐厅The Waterside Inn,并在这大显料理的身手。
在之前,只吃午餐也需要点「6道料理组合」的套餐,
而这次在旧有的菜单中新增加了「3道料理组合套餐」,
所以要来尝鲜一下~
Le Normandie餐厅:半个世纪的豪华内观设计
关于这间被称为「最顶级」的餐厅,每个细节都能用完美来形容。
餐厅里摆设许多精美的家具、服务员干练的接待和恰到好处的服务、保养良好的餐具、毫无皱褶的桌布。
一切都令人叹为观止。
餐厅备有能观赏湄南河的河景座位和能欣赏曼谷市景的座位,
当然,能眺望湄南河的座位比较受欢迎。
中午时河面反射着阳光,使河面变得闪闪动人;夜晚时河川沿岸的酒店各个光彩夺目。
无论任何都能欣赏眼前的绚丽氛围。
用「永恒一刻」来形容待在这儿的时光再适合不过了。
Le Normandie的特别之处在于,会根据宾客的用餐目的来规划座位和考量整体的用餐设定,
使宾客感受到和谐的用餐气氛。
这一点他们做的很细心。
例如,他们会根据用餐人数、情侣夫妇、家族聚餐、公司宴会和纪念日等等不同的目的,
细心地规划餐桌间的设定。
这次的用餐是我们夫妻俩,我们周围的座位也几乎是夫妇、情侣,
这样的安排让我们享受了舒服的用餐气氛。
当天也有几组贵宾是团体客(4~8人左右),
餐厅有做到把团体客和双人宾客的座位做区分,
能够这样细心地为客人考量,让我感受到这里的顶级之处
在Le Normandie用餐享受到的不仅有美食,用餐氛围也是令人愉悦的。
泰国曼谷Le Normandie餐厅:必试的米其林美食体验
这里的用餐时段分为午餐和晚餐。
关于午餐的套餐请看以下介绍。
根据套餐内容,也能额外追加Wine Pairing(葡萄酒搭配的服务)。
对我们来说6道料理组合套餐的份量太大吃不下,
所以我们选择了3道料理组合的套餐。
3道料理的组合有:前菜、主菜、甜点。
前菜和主菜各有2种菜色,宾客可以依照喜好选择其中1道。
决定好料理后,侍酒师就会上前询问做为餐前酒的香槟。
侍酒师也会根据香槟的特点,为我们做详细的说明。
等待前菜的间隔,会有精致小点「amuse」的招待。
今天的amuse是奶油土豆泥(Purée)。
吃下这道小点时,不可思议地仿佛尝到了春天的味道。
左边的外侧是黑巧克力,里头是鹅肝慕丝(foie gras mousse)
至于右边…很抱歉,我忘记是什么了。
品尝了这道amuse后,让我对稍后的佳肴更加期待了。
等待料理的同时,也能一边享用着香槟。
我拜访的当天,前菜为「鹅肝慕丝(foie gras mousse)」和「柠汁腌海鲜(Ceviche)」2种选择。
我老公选择了鹅肝慕丝,而我选择了Ceviche。
鹅肝慕丝与香橙的酸甜做搭配,是道吃起来没负担的开胃前菜。
另外老公这次有用Wine Pairing(葡萄酒搭配的服务),
侍酒师帮他搭配了口味稍微重的白葡萄酒。
老公说鹅肝慕丝和推荐的酒做搭配后,鹅肝慕丝的美味更加地被凸显了。
至于我选择的是章鱼和鲈鱼的Ceviche。
章鱼、鲈鱼的甘甜再搭配百香果酱汁的酸,带出无比清爽的一道佳肴。
而今日的主菜则是小牛肉(Veal)和大比目鱼(Halibut;亦称:冰岛扁鳕)两种。
我和老公都选择了Veal来做主菜。
小牛肉的肉质鲜嫩柔软,
令人惊艳!嫩到就算不用切肉专用的刀子也能切得断。
还使用了蔬菜独特的苦味和松露的香味做调和,使小牛肉的美味更加鲜明。
吃起来比看起来更给人一种清淡清爽的感觉。
最后的甜点是融合泰、法,富有南国风情的一道。
我不习惯吃甜的东西,会尽量避免吃过甜的食物。
但这道椰子冰沙里加了刚刚好的凤梨酸味,
使它不会太甜~ 让我能美味下肚。
或许是这里的氛围使我能够细细品尝美食,
在吃完最后一道菜时,深感不可思议地我饱到不行。
吃完甜品后,慢慢地喝着咖啡,吃着和咖啡搭配的巧克力,静静地享受这一刻的美好。
It看着湄南河上行经的船只和缓缓流动的河面,不知不觉已经过了2个半小时。
一不注意就过了这么长的时间~
在这~不仅享受了美食,也体验到美好的用餐环境。
让我感觉过了无比尊贵的时光。
在Le Normandie餐厅穿什么?完全指南解答
Le Normandie会在事前发邮件通知用餐时的着装礼仪(Dress code),
至于怎样的着装符合标准…我觉得比起以前已经缓和了许多。
要注意的是午餐和晚餐的Dress code并不同。
在Le Normandie享受午餐:精致而优雅的体验
工作场合的西装、华丽的一件式洋装等等…
比起普通的场合,稍微华丽、时尚些就没问题。
虽然午餐时段没有规定男士要穿夹克,但大部分的男士宾客都会穿。
显然带件夹克是安全的做法。
还有规定只能穿长袖衬衫,短袖衬衫则NG。(不需要系领带)
禁止穿短裤,但可以穿稍微宽松、休闲的西装裤。
Le Normandie的晚餐时段:演绎小礼服的半正式魅力
虽然餐厅没有明确规定要穿「小礼服/准礼服(semi-formal)」,
但通常~ 打扮得比平常更华丽到现场后,才发现这样的打扮其实刚刚好。
多数的女士会穿鸡尾酒会礼服或长礼服。
一件式洋装也没有问题。
配戴豪华珠宝的也大有人在,而且是很豪华那种。
晚餐时段没有特别要求要系领带,
但男士必须要穿着外套。
Le Normandie餐厅:预算指南和值得体验的美食
关于用餐的预算,请参考以下套餐的价格。
• 3道料理组合套餐 2,500 THB(仅周二~周五供应)
• 3道料理组合+起司 3,400 THB(仅周二~周五供应)
• 配合3道料理组合的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务) 1,600 THB
• 6道料理组合套餐 6,400 THB
• 6道料理组合+起司 7,300 THB
• 配合6道料理套餐的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务) 3,500 THB
• 单品 2,200 THB~
• 6道料理组合套餐 6,400 THB
• 6道料理组合+起司 7,300 THB
• 配合6道料理套餐的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务) 3,500 THB
• 单品 2,200 THB~
• 8道料理组合套餐 7,500 THB
• 8道料理组合+起司 8,400 THB
• 配合8道料理套餐的Wine Pairing(葡萄酒搭配服务) 4,200 THB
• 单品 2,200 THB~
这次我们享用了3道料理组合的午餐套餐2份、香槟2杯 、1份Wine Pairing服务,
总花费为13,000 THB。
我们享受了用餐气氛佳又美味的一餐,要离开时还收到来自餐厅的小礼物。
而且还用华丽的金色盒子来包装。
至于我拿到了什么?答案就留给下次去Le Normandie拜访的您了!
Le Normandie餐厅:最全面的信息和建议
地点:曼谷文华东方酒店(The Mandarin Oriental Bangkok)内
营业时间:星期二~星期日
【午餐时段】 12:00~14:30(最后点餐14:00)
【晚餐时段】 19:00~22:00 (最后点餐:套餐21:00;单品21:30)
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