【详细评测】Savelberg 泰国曼谷米其林一星法国餐厅在 Yenakart Soi 2, Sathorn 的美食体验

大家好！我是25岁（2001年）时在泰国创业的日本女老板前田千文。

感谢您访问我的博客「在曼谷的女老板的真实评价」

今天要介绍一间米其林1星的餐厅：Savelberg。

餐厅旧址在Witthayu Rd.，于2021年6月搬到现在的Yenakart Soi 2。

实际上，这家店就在我上次介绍过的阿根廷料理餐厅Don Asado的斜对面。

其实我一直有在关注这家店，但是基本上我不太会去离家近的餐厅，

今天想尝尝他们只在周六提供的Lunch course，所以我们去拜访了。

Savelberg：荷兰名厨Henk Savelberg于2014年在曼谷开设的米其林一星餐厅

Savelberg是荷兰人Chef Henk Savelberg在2014年时开的餐厅，

是间米其林1星的法料理餐厅。

2021年6月店面转移前餐厅位在Witthayu路，搬家后摇身变为一间坐拥独栋宅院的餐厅。

Savelberg在2022年的米其林指南中，首次摘下米其林1星。

光这点就让人开始期待这里端出的料理了。

Savelberg 法国餐厅：泰国曼谷的豪华用餐环境

与全白的外观做呼应，店内也使用全白色的桌布。

店内的桌椅是黑白简约风。

服务员也都穿着黑色的制服，所见之处都具有艺术感。

桌子之间的距离很远，呈现一种宽广舒适的摆设风格。

窗户的外头就是花园，看出去仿佛是一幅画；看着那些穿梭在树木之中的鸟儿，不禁让人感到平静。

可以从这些没有过多装潢的简约风格中感受到这家店独特的美感。

Savelberg 法国餐厅：米其林一星的菜色表现

这里的用餐时段分为午餐和晚餐。 

但只有礼拜六才有供应午餐。

关于午餐的套餐请看以下介绍：

3 courses menu （提供3道料理）

6 courses menu （提供6道料理）*除了常态菜单之外也提供素食

这里似乎没有侍酒师，但服务员会根据料理给我们选酒上的建议。

对我们来说，如果点6 courses menu我们有很大的可能会吃不下；

刚好当天是礼拜六，所以我们点了只有周六才有提供的午餐套餐（3 courses menu）。

3 courses menu包含了：前菜、主菜、甜点。

前菜、主菜、甜点各有3个选项，你可以从中选择自己喜欢的料理。

等待前菜的间隔，会有精致小点「Amuse Bouche」的招待。 

这一天的Amuse Bouche有4样小点。

我已经迫不期待的想品尝这家店的Amuse Bouche，想必身为读者的你们也很期待这一刻对吧～

品尝了这道amuse后，让我对稍后的佳肴更加期待了。 

我们用餐当天的前菜有「Foie gras」、「Blue Crab」和「Tomato」。

我丈夫点了Foie gras（鹅肝），而我选择了Blue Crab（蓝蟹）。

喔！我老公上个月去另家法餐 Le Normandie时也选了鹅肝。

他说，这道鹅肝的调味不复杂，能吃到它的原汁原味。

我老公还点了Medium Body（酒体中等）的红酒。

和酒搭配后，鹅肝的美味也更加地被凸显出来了。

这是我选择的Blue Crab。

总共有4层，最上层的白色部分是「Cream Fraiche（法式酸奶）」；

紧接着的是牛油果、螃蟹和西红柿。

最上面点缀的鱼子酱和螃蟹的咸味相呼应；

牛油果的绵密口感和番茄的酸味让这道菜的味道更加丰富。

忽然间，我老公看着盘子说：

确实，这餐盘不禁会让人想起一种日本的食器风格「（金继kintsugi）」。

虽然知道这个行为很失礼，但还是忍不住偷看了一下盘子的背面…。

上面写着「金继KINTSUGI」。

虽然这餐盘不算是意义上的金继，但能感受到它有受到日本金继的启发。

接下来是主菜。

老公的主菜是三分熟的「Wagyu Hanger Steak」。

和牛肉搭配Parsnip（欧洲萝卜）让牛排的味道更加丰富。

我也尝了这个第一次见到的Parsnip，味道很像茴香（Fennel）。

而牛排使用的酱是由欧洲唯一的酱油酿造公司「Tomasu soya sauce」所出产的。

我则是点了我的最爱白芦笋，听说这些白芦笋是来自主厨的故乡荷兰。

白芦笋是代表欧洲的春天来临的蔬菜之一。

这里用土豆泥和Beurre Blanc Sauce来搭配白芦笋。

每每看到这种只能在特定季节里吃到的东西，就会不禁想去吃。

最后一道的甜点，我老公选了「Forest Mushroom」。

是一道由白巧克力、香草、酸奶慕斯、开心果蛋糕、棉花糖等，所制成的甜品。

虽然看起来像有毒的蘑菇，但是造型可爱也很受欢迎。

对喜欢吃甜食的人来说这道甜品很吸引人，但对于不太吃甜食的我来说太多了。

爱吃甜食的老公吃得非常开心。

我则选了Baiser Pappolion。

是道由巧克力慕斯、柚子、香橙等，作成的甜点。

里头是味道酸甜的香橙，和巧克力的甜味做调和后，成了一道味道清爽的甜点。

或许是这里的氛围使我能够细细品尝美食，在吃完最后一道菜时，深感不可思议地我饱到不行。 

另外，因为甜品太甜了，我还点了咖啡边吃边喝。

咖啡还配有canelé（可丽露）、饼干、巧克力，但我真的吃不下…所以我把它们都打包回家了。

一不注意就过了这么长的时间～ 

在这，不仅仅是享受美食；那些具有美感的餐盘、

优质的服务和舒适的空间，让人感觉在这里度过了奢华的时光。

Savelberg 法国餐厅：着装礼仪指南

这里的着装要求是Smart Casual（商务休闲）。

关于女性的着装并没有特别的说明，

但是建议男性穿着长裤和不会看见脚趾的鞋子。

Savelberg 法国餐厅：用餐预算探讨

关于用餐的预算，请参考以下套餐的价格。 

只有套餐，没有单点。

我去的当天点了3道料理组合的午餐套餐2 人份、红酒2 杯、白酒2 杯、

咖啡2 杯，总共花了9,200 THB。

Savelberg 法国餐厅：资讯与预订信息

地点：Yenakart Rd. Soi2

Homepage：https://www.savelbergth.com/

营业时间：周一到周六（周日店休）

午餐时段 12:00-14:30（仅限周六）

晚餐时段 20:00-22:00

停车场：有