[Featured article] Cagette Canteen & Deli – Delicious French restaurant on Sathorn area.

Savelberg 米其林1星法餐厅 @ Yenakart Soi 2, Sathorn

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大家好!我是25岁(2001年)时在泰国创业的日本女老板前田千文。

感谢您访问我的博客「在曼谷的女老板的真实评价」

今天要介绍一间米其林1星的餐厅:Savelberg

餐厅旧址在Witthayu Rd.,于2021年6月搬到现在的Yenakart Soi 2。

实际上,这家店就在我上次介绍过的阿根廷料理餐厅Don Asado的斜对面。

其实我一直有在关注这家店,但是基本上我不太会去离家近的餐厅,

今天想尝尝他们只在周六提供的Lunch course,所以我们去拜访了。

Contents

Savelberg-荷兰人Chef Henk Savelberg于2014年所开设的餐厅

Savelberg是荷兰人Chef Henk Savelberg在2014年时开的餐厅,

是间米其林1星的法料理餐厅。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn
Chef Henk Savelberg

2021年6月店面转移前餐厅位在Witthayu路,搬家后摇身变为一间坐拥独栋宅院的餐厅。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn
餐厅外观:全白现代风

Savelberg在2022年的米其林指南中,首次摘下米其林1星。

光这点就让人开始期待这里端出的料理了。

餐厅的环境

与全白的外观做呼应,店内也使用全白色的桌布。

店内的桌椅是黑白简约风。

服务员也都穿着黑色的制服,所见之处都具有艺术感。

桌子之间的距离很远,呈现一种宽广舒适的摆设风格。

窗户的外头就是花园,看出去仿佛是一幅画;看着那些穿梭在树木之中的鸟儿,不禁让人感到平静。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

可以从这些没有过多装潢的简约风格中感受到这家店独特的美感。

菜色表现如何呢?

这里的用餐时段分为午餐和晚餐。 

但只有礼拜六才有供应午餐。

关于午餐的套餐请看以下介绍:

3 courses menu (提供3道料理)

6 courses menu (提供6道料理)*除了常态菜单之外也提供素食

这里似乎没有侍酒师,但服务员会根据料理给我们选酒上的建议。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn
老公正在和服务员讨论葡萄酒

对我们来说,如果点6 courses menu我们有很大的可能会吃不下;

刚好当天是礼拜六,所以我们点了只有周六才有提供的午餐套餐(3 courses menu)。

3 courses menu包含了:前菜、主菜、甜点。

前菜、主菜、甜点各有3个选项,你可以从中选择自己喜欢的料理。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn
这是用餐当天的午餐菜单

等待前菜的间隔,会有精致小点「Amuse Bouche」的招待。 

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn
(Right:Squid, Tomato, Black Olives, Chive, Middle: Oyster, Apple ponzu Caviar, Onion Compote, Left: macaron, Foie Gras, Truffle)
Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn
(Cucumber Brunoise, Cucumber Granita, Ginger Yogurt Foam)

这一天的Amuse Bouche有4样小点。

我已经迫不期待的想品尝这家店的Amuse Bouche,想必身为读者的你们也很期待这一刻对吧~

品尝了这道amuse后,让我对稍后的佳肴更加期待了。 

我们用餐当天的前菜有「Foie gras」、「Blue Crab」和「Tomato」。

我丈夫点了Foie gras(鹅肝),而我选择了Blue Crab(蓝蟹)。

喔!我老公上个月去另家法餐 Le Normandie时也选了鹅肝。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

他说,这道鹅肝的调味不复杂,能吃到它的原汁原味。

我老公还点了Medium Body(酒体中等)的红酒。

和酒搭配后,鹅肝的美味也更加地被凸显出来了。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

这是我选择的Blue Crab。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

总共有4层,最上层的白色部分是「Cream Fraiche(法式酸奶)」;

紧接着的是牛油果、螃蟹和西红柿。

最上面点缀的鱼子酱和螃蟹的咸味相呼应;

牛油果的绵密口感和番茄的酸味让这道菜的味道更加丰富。

忽然间,我老公看着盘子说:

这盘子不像西式餐盘,反而有点像日本的餐盘。

确实,这餐盘不禁会让人想起一种日本的食器风格「(金继kintsugi)」。

虽然知道这个行为很失礼,但还是忍不住偷看了一下盘子的背面…。

上面写着「金继KINTSUGI」。

虽然这餐盘不算是意义上的金继,但能感受到它有受到日本金继的启发。

注:什么是金继?

一种用金粉或金箔来修复陶瓷或玻璃器皿损坏部分的日本传统工艺。

有主张说这项工艺始于 14 世纪左右。

接下来是主菜。

老公的主菜是三分熟的「Wagyu Hanger Steak」。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

和牛肉搭配Parsnip(欧洲萝卜)让牛排的味道更加丰富。

我也尝了这个第一次见到的Parsnip,味道很像茴香(Fennel)。

而牛排使用的酱是由欧洲唯一的酱油酿造公司「Tomasu soya sauce」所出产的。

我则是点了我的最爱白芦笋,听说这些白芦笋是来自主厨的故乡荷兰。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

白芦笋是代表欧洲的春天来临的蔬菜之一。

这里用土豆泥和Beurre Blanc Sauce来搭配白芦笋。

每每看到这种只能在特定季节里吃到的东西,就会不禁想去吃。

最后一道的甜点,我老公选了「Forest Mushroom」。

是一道由白巧克力、香草、酸奶慕斯、开心果蛋糕、棉花糖等,所制成的甜品。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

虽然看起来像有毒的蘑菇,但是造型可爱也很受欢迎。

对喜欢吃甜食的人来说这道甜品很吸引人,但对于不太吃甜食的我来说太多了。

爱吃甜食的老公吃得非常开心。

我则选了Baiser Pappolion。

是道由巧克力慕斯、柚子、香橙等,作成的甜点。

里头是味道酸甜的香橙,和巧克力的甜味做调和后,成了一道味道清爽的甜点。

Savelberg, 1 Michelin stared French restaurant at Yenakart Rd. Sathorn

或许是这里的氛围使我能够细细品尝美食,在吃完最后一道菜时,深感不可思议地我饱到不行。 

另外,因为甜品太甜了,我还点了咖啡边吃边喝。

咖啡还配有canelé(可丽露)、饼干、巧克力,但我真的吃不下…所以我把它们都打包回家了。

一不注意就过了这么长的时间~ 

在这,不仅仅是享受美食;那些具有美感的餐盘、

优质的服务和舒适的空间,让人感觉在这里度过了奢华的时光。

餐厅的着装礼仪(Dress code) 

这里的着装要求是Smart Casual(商务休闲)

关于女性的着装并没有特别的说明,

但是建议男性穿着长裤和不会看见脚趾的鞋子。

用餐预算 

关于用餐的预算,请参考以下套餐的价格。 

只有套餐,没有单点。

午餐: 仅周六供应

*Savelberg 3 courses lunch menu( 提供3道料理) 2,500 THB

*Vegetarian(素食套餐)3,650 THB

*Savelberg Experience 6 courses menu (提供6道料理)4,650 THB

晚餐: 周一到周六 (周日关门)

*Vegetarian(素食套餐)3,650THB

*Savelberg Experience 6 courses menu (提供6道料理)4,650 THB

※上述价格需外加10%服务费及 7%税金。 

※预约时须支付订金1,000THB/ 1人。 

我去的当天点了3道料理组合的午餐套餐2 人份、红酒2 杯、白酒2 杯、

咖啡2 杯,总共花了9,200 THB。

Savelberg的资讯

地点:Yenakart Rd. Soi2

Homepage:https://www.savelbergth.com/

营业时间:周一到周六(周日店休)

午餐时段 12:00-14:30(仅限周六)

晚餐时段 20:00-22:00

停车场:有

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