大家好！我是25岁（2001年）时在泰国创业的日本女老板前田千文。
感谢您访问我的博客「在曼谷的女老板的真实评价」
今天要介绍位在Sathorn Soi 10（通称：Soi Sueksa Witthaya）路上，
荣获米其林1星的「Maison Dunand」餐厅。
Sathorn Soi 10近期因为开了许多餐厅，变得非常有人气。
而这条街靠近商业区，每天都挤满了人很是热闹。
今天要介绍的Maison Dunand是由
曾经担任文华东方酒店法国餐厅「Le Normandie」
主厨的Chef Arnaud Dunand所创立的餐厅。
接着！我们赶紧奔入主题吧～
曼谷Maison Dunand米其林餐厅：揭秘其独特魅力
Arnaud Dunand 主厨是出身法国萨瓦（Savoie）地区的法国菜大师，
也是曼谷餐饮界的领头羊。
Arnaud Dunand 主厨从小就对烹饪充满着热情，
而当他得到在世界知名厨房里的工作后，
他的料理人之旅就此展开。
在2012 年由他指导的曼谷Le Normandie厨房，
因传统的法国菜技术以及巧妙地食材融合，
荣获了米其林2星。
Maison Dunand：曼谷顶尖法式餐厅的奢华体验揭秘
Maison Dunand 是一家面向繁华的 Sathorn Soi 10路，
与自然融为一体的独栋餐厅。
这栋建筑内除了有今天要介绍的米其林1星餐厅Maison Dunand之外，
还有一家休闲餐酒馆Alpea Bistro。
从入口进入后，会先看到Alpea Bistro。
再往里面走，就能看见今天的目的地Maison Dunand。
餐厅虽然位在高楼林立的商业区里，
但当你走进Maison Dunand后，会有种到某人家里做客的错觉。
而餐厅名称为“Maison Dunand”（=Dunand的家），
让我感觉就像到了Dunand主厨的家里作客。
虽然没有华丽的感觉，却能感受到一种井然有序的美。
进入 Maison Dunand 后，柔和的灯光和温暖的木色调
以及明亮的大片落地窗，展示着餐厅的美。
当您入坐后环顾四周，映入眼帘的美景会更加分，
届时，您会更加期待即将要展开的美食之旅。
Maison Dunand全面点评：曼谷米其林星级之选
Arnaud Dunand大厨：Maison Dunand的法式烹饪之旅
Maison Dunand 的料理忠于家乡Savoie（萨瓦）地区的本地料理，
并融入了主厨在环游世界各地时得来的灵感，形成了独特的创意料理。
他的料理考虑了食材的季节性、并重视当地风土，
他也会实验性地做出各种食材的搭配。
主厨会从泰国北部以及日本或法国的
小规模食材永续生产商那里进货食材，
他重视食材原本的风味，
并透过自身的料理手艺将食材的美味发挥至极致。
Maison Dunand的料理，结合了主厨 Arnaud Dunand 的烹饪基础及哲学，
以精致且平易近人的方式提供美食。
每道菜肴都有各自的故事，
每个食材都有与当地连结的「存在意义」，
每份滋味都经过精确计算，以至于能产生平衡与和谐的滋味。
他提供的不仅仅是料理，可以说是施展魔法。
品尝Maison Dunand米其林美食：星级餐厅食品评价
我们这次是在晚餐时间来拜访。
晚餐有7 道菜（4,900 泰铢）和 10 道菜（7,900 泰铢）两种选择。
菜单的标题『Racines et Voyages（根源与旅程）』，
暗示着即将展开的美食之旅。
菜单似乎每个月都会调整。
若您选择7 道菜的套餐，则不包含有「勺子标记」的菜肴，
而 10 道菜的套餐则包含了菜单上显示的所有菜肴。
由于我还不清楚料理的份量和调料，加上我不喜欢奶酪类的食物，
因此我选择了7道菜的套餐。
另外，这里也有Wine Pairing（配酒服务）。
Wine Pairing有 4 杯（3,200 泰铢）和 6 杯（4,900 泰铢）2种选择。
由于我最近不喝酒了，因此只有老公点了Wine Pairing。
一入座后，最先上来的是开胃小点（amuse-bouche）。
当它被端上桌的那一刻，一股日本人熟悉的酱油味瞬间扑鼻而来。
终于，一趟美食Voyage（旅程）就要展开了～
第一道料理是“Ratatouille, Eel, Nettles”。
他们提供的是热食温度够热，常温的食物也会在室温的状态下供应。
这道料理使用的食器简约且优雅。
是一道甜味、咸味和酸味达到良好平衡的料理。
接着是“Basil, Goat Cheese”（罗勒，山羊奶酪）。
罗勒带出了山羊奶酪浓郁的味道。
山羊奶酪和罗勒都有各自的独特风味，是一道调味间取得了协调并互补的料理。
另外，用餐时提供的面包是餐厅手工制作的。
而奶油也是亲手制作的。
当天的奶油有咸味、西红柿（番茄）、紫菜，且口味独特。
Maison Dunan的奶油融化得很快。
这也许是我自己的猜测，
我认为奶油的质量若是好的话，会融化得比较快。
不知不觉中我把奶油全吃完了。
第三道菜是“Brittany Crab, Tagete”（布列塔尼蟹,万寿菊）
法国西北部的布列塔尼地区是一座面朝大海的城市，以新鲜的海鲜食材而闻名。
而这道菜是使用了布列塔尼特产之一的棕色螃蟹而制作的精致菜肴。
这道菜使用了当季的鲜花来增添色彩，看上去就像一座花园。
而这道菜似乎也是这次的7道料理中，我老公最喜欢的一道菜。
第四道菜是“Oyster, Anis”（牡蛎、茴香）。
牡蛎产自法国的犹他地区。
用茴香制作的酱料带有日本人熟悉的高汤味，在嘴里不断地扩散。
第五道菜是“Wild caught Cod, Tomato”（野生鳕鱼，西红柿）。
略带辣味的西紅柿調味使鳕鱼的油脂变得清爽。
右边的红色食材是「芥末萝卜泥」，
它带出了汤底的滋味并融合了日本料理的味道。
而西红柿和高汤意外地搭配，令我惊讶。
第六道菜是“Mushroom, Yellow Wine”（蘑菇,黄酒）
这道菜被做成一个巨大的馄饨，里头包了许多蘑菇。
一口吃下波奇尼蘑菇后，松露的香气会紧接着蔓延。
接着是主菜“Beef Short Rib, Artichoke”（牛小排、朝鲜蓟）。
主菜有两个选项，另一个选项是“Pigeon, Rocket”（鸽子），
我和老公都选择了牛肉。
牛肉产自澳大利亚。
用低温烹煮了5个小时，肉质软嫩到您不需要用刀。
朝鲜蓟的淡淡苦味与牛肉相得益彰，味道醇厚。
这场美食之旅到这里就结束了，在享用甜点前会先上一道冰沙来整理味觉。
而今天的冰沙是“金汤尼松子酒和樱桃”。
甜度相当内敛，
令人大吃一惊的酸味和金汤尼松子酒补强了味道，令人耳目一新。
虽然我不太了解甜食，但我以为这应该就是今天的甜点。
当我以为餐点全部上完时，甜点登场了。
是一道颜色鲜艳的“Strawberry, Buckwheat”（草莓、荞麦）。
微甜的冰激淋有草莓的酸甜和荞麦粉的味道。
虽然我有吃有过荞麦薄饼，但从来没有吃过荞麦口味的冰激淋，是一种新鲜的体验。
在我们喝完最后的咖啡时，餐厅端来了饭后甜点。
这些甜点被装在可爱的木制容器中，看起来非常美观。
由于我们已经吃饱了，因此我们选择外带回家，
我们留到了隔天的夫妻咖啡时光时享用。
到此，我们的『Racines et Voyages（根源与旅程）』的美食之旅就这样结束了。
我们在非常幸福的氛围下回了家。
曼谷Maison Dunand餐厅着装指南：引领您的米其林餐厅风尚
餐厅似乎没有特定的着装要求，
但我认为出于对餐厅的尊重，建议您穿商务休闲风。
我们用餐当天，男士们都穿着夹克，
而穿着华丽且精致服饰的女士也占多数。
Maison Dunand餐厅价格：米其林星级餐厅就餐预算指南
午餐有六道菜，价格为2,600泰铢。
配酒则为两杯，价格为1,400泰铢。
晚餐有两种选择，一种是七道菜（4,900泰铢），另一种是十道菜（7,900泰铢）。
配酒也有两种选择，四杯（3,200泰铢）和六杯（4,900泰铢）。
没有提供单点菜单。
以上价格均需另加7%的增值税和10%的服务费。
深度剖析Maison Dunand的优缺点
Maison Dunand米其林星级体验：难忘的曼谷美食之旅
访问Maison Dunand的必备提示：曼谷米其林餐厅指南
终极点评Maison Dunand：曼谷米其林星级法国大餐之旅
今天给大家介绍的是位于Sathorn Soi 10的米其林一星餐厅Maison Dunand。
主厨Dunand 以家乡Savoie（萨瓦）地区的本地料理为基础，
并运用了环游世界时得来的灵感，所做出独创料理，将引领着我们体验一场美食之旅。
嘴里感受各国的“风味”，是一场又有趣又刺激的体验。
即使没办法每天吃米其林星级餐厅，也能到位在同个地方的Alpea Bistr休闲餐酒馆吃饭，
我想～下次我会去试试这家餐酒馆。
如何到达曼谷Maison Dunand：指南引导您至Sathorn Soi 10 (Soi Sueksa Witthaya)
地址：55 Soi Sueksa Witthaya, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500
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