大家好!我是25岁(2001年)时在泰国创业的日本女老板前田千文。
感谢您访问我的博客「在曼谷的女老板的真实评价」
今天要介绍一间米其林1星的餐厅:J’AIME by Jean-Michel Lorain
我就住在这区,我觉得这区有点像是法餐厅和米其林摘星餐厅的聚集地。
也特别感觉到这附近好吃的餐厅变多了。
以下是我介绍过的法餐厅。



这次我在J’AIME by Jean-Michel Lorain享用了他们的套餐,
料理的美味程度让我只能用感动来形容。
我稍后也会介绍这里的料理;这里的料理大多使用泰国食材,
而这些食材居然能被料理得如此美味,由衷地让我感动。

图中由上往下为:搭配面包的橄榄油、奶油、鸭脂肪和澳洲坚果调酱。
而澳洲坚果则是我的第一次尝试,非常好吃。
泰国曼谷J’AIME by Jean-Michel Lorain法餐厅的发展历程
J‘AIME by Jean-Michel Lorain是由法国人Chef Jean-Michel Lorain于2014年创建的米其林1星级法餐厅。

餐厅位于一间名为U Sathorn Bangkok酒店的里头。

Chef Jean-Michel Lorain 据说是法国最受人景仰的厨师之一,
他在法国Burgundy的酒店和餐厅 (La Côte Saint-Jacques)也获得了米其林2 颗星。
Chef Jean-Michel Lorain的妻子也有女性侍酒师第一人的称号。
有着这样背景的餐厅,光在曼谷就能体验到,我认为是件非常棒的事!
目前,泰国的餐厅是由义大利人Chef Amerigo Sesti来操刀。

J’AIME by Jean-Michel Lorain米其林一星法餐厅:详细评价与体验
J’AIME by Jean-Michel Lorain法餐厅:菜品味道和视觉呈现分析
这里的餐点分为午餐和晚餐。
套餐价格如下:
PICNIC LUNCH MENU (仅供午餐 ) 1,150 THB
LORAIN’S SIGNATURE (仅供晚餐) 1,900 THB
J’AIME JOURNEY (仅供晚餐) 2,900 THB
单品
晚餐的套餐可以搭配Wine Pairing(葡萄酒搭配的服务)。
我们这次是在晚餐时段前往,点了套餐LORAIN‘S SIGNATURE (仅供晚餐) 1,900 THB。

套餐总共有5道菜肴(如果加点起司的话就是6道菜)。
另外我们还加点了Wine pairing(1,400 THB)。
套餐会先提供canapé(餐前面包),然后再从Amuse Bouche(精致小点)开始依照,
前菜、主菜、甜品的顺序出菜。
前菜的种类有2种、主菜有3种,可以依自己的喜好从中选择其中1种。
等待前菜的间隔,会先上canapé,然后才是Amuse Bouche(精致小点) 。


香槟和Canapé和Amuse Bouche的搭配让我们特别享受。
Amuse Bouche使用的食材Sea pineapple(海菠萝/海鞘),
有独特的风味;其实这样的食材是我不擅长吃的,我相信也有许多人都跟我一样。
但在我品尝之后,反而意外地觉得,正是它独特的风味才能呈现出如此的美味。
接着要介绍的是前菜。
前菜有2种选择,我选的是Tiger Prawn(虎虾)。

看起来很美、像艺术品般的一道菜肴。
品尝之后马上能感受到Tiger Prawn的甜味和调料的酸味在口中交织。
而Wine Pairing替我们和这道料理搭配的酒是法国东南部Rhone地区的白葡萄酒。

酒的香气非常浓郁,一直飘散著有如柑橘系花果的香气。
而我老公一如往常的选择了鹅肝(Foie gras)…。

和此搭配的Wine Pairing是法国西部卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒。

我也稍微鉴赏了这支酒,它有一种浓稠的口感和强烈的水果味,浓烈感不输给鹅肝脂。
补充说明!之前我们去法餐厅Savelberg和Le Normandie时,我老公也都是选鹅肝。


接下来是主菜。有3种选择,
而我老公选择了Wagyu Beef并请他们煮成medium rare(半熟)。

「Wagyu和牛」原产于日本,但根据饲养环境不同,
也有「Australian Wagyu澳洲和牛」和「US Wagyu美国和牛」。
但是,其他产地的Wagyu和日本的Wagyu相比,在脂肪和肉质上的风味会有些许差异。
这道Wagyu入口即化并带有甜味;所以我和老公都认为是「日本和牛」,
但当问了服务员之后,我们得到的答案是「泰国产」。
瞬间让我惊呆了~
服务员说这道和牛是在泰国的呵叻府(Nakhon Ratchasima)的牧场所饲养的。
所使用的胡椒也是泰国北部产的。(确切产定不清楚)
泰国人其实不太吃牛肉,也正因如此,
泰国的牛肉肉质很硬;这让我无法想像泰国的牛肉能好吃到被我们误认为是日本和肉。
另外,也由于厨师一流的厨艺,把食材的特性发挥到最大程度;令我非常感激地享用了这道佳肴。
与和牛做搭配的酒是法国西南部Bordeaux所产的Chateau Carignan红酒。

整支酒都带有强烈的橡木香气。
甜品是千层酥(mille-feuille)。

香脆的脆皮和少糖奶油,呈现了清爽的口感。
品尝着「法泰融合」的味蕾飨宴,让我度过了幸福的时光。
在J’AIME by Jean-Michel Lorain法餐厅应穿着装怎样?着装指南
餐厅没有特别注明着装礼仪,
但基于对餐厅的尊敬及其他宾客的观感,建议穿着Smart Casual(商务休闲)会好些。

J’AIME by Jean-Michel Lorain法餐厅的消费预算指南
关于用餐的预算,请参考以下套餐的价格。
PICNIC LUNCH MENU: 1,150 THB
LORAIN’S SIGNATURE: 1,900 THB
Wine Pairing: 1,400 THB
J’AIME JOURNEY: 2,900 THB
Wine Pairing: 2,400 THB
单品
※上述价格需外加10%服务费及 7%税金。
我们当天享用了LORAIN‘S SIGNATURE套餐2份、Wine pairing服务2套,共9,000 THB。
J’AIME by Jean-Michel Lorain法餐厅:最新消息和活动
地点: U Sathorn Bangkok酒店
105, 105/1 Soi Ngam Duphli Thung Maha Mek, Sathorn, Bangkok 10120
Tel:+66 (0)2 119 4899
E-mail:reserve@jaime-bangkok.com
Homepage:www.jaime-bangkok.com
停车场:有
周四:18:00 ~ 22:00
周一到周五:12:00 ~ 15:00及18:00 ~ 22:00
周日早午餐(Sunday Brunch): 12:00 ~ 15:00(仅限每月最后一周的周日)
店休日:周三和周四
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